L’aria atmosferica, ciò che respiriamo, è composta per il 21% di ossigeno. E l’ossigeno è il catalizzatore del processo di ossidazione, la disgregazione delle cellule. Negli alimenti, questo processo accelera il deterioramento. Quindi, la soluzione per mantenere freschi gli alimenti freschi e prolungare la durata di conservazione dei prodotti secchi o congelati è rimuovere quanta più aria contenente ossigeno possibile. È qui che entra in gioco la macchina per il sottovuoto, che può essere molto utile. Ti consente di risparmiare tutto ciò che desideri invece di fare scorta di prodotti non deperibili. È un buon investimento, poiché la sigillatura sottovuoto può prolungare la durata di conservazione degli alimenti da giorni o settimane a mesi.
Perché dovrei comprare una macchina per sottovuoto?
Una buona macchina per il sottovuoto è indispensabile per mantenere una freschezza eccezionale per cibi, prodotti e proteine. E possono facilmente triplicare la durata di conservazione di prodotti secchi e surgelati, se non addirittura aumentarla ulteriormente. Inoltre, mantengono anche i sapori naturali e luminosi degli alimenti. Un modo ideale per trarre vantaggio da vendite, occasioni sfuse e raccolti, sono perfette anche per coloro che cercano di preservare grandi catture di pesce e selvaggina.
Inoltre, forniscono una comoda porzionatura individuale in modo da poter preparare i pasti per la settimana e possono essere utilizzati anche per cucinare sottovuoto o per impacchettare provviste da campeggio. Con una macchina per sottovuoto, la bruciatura da congelatore diventa un ricordo del passato, la produzione e la gastronomia durano molto più a lungo e il tuo conto in banca sarà un po’ più grasso grazie al risparmio.
Sono anche utili per conservare, impermeabilizzare e ridurre la maggior parte degli articoli non alimentari. Puoi tenere al sicuro documenti importanti o creare buste compatte e impermeabili per il campeggio e lo zaino in spalla. Economica e facile da usare, una macchina sottovuoto è un ottimo modo per fare scorta di dispensa e congelatore e per evitare che i tuoi guadagni vengano buttati via!
Macchine per sottovuoto a confronto
Come funzionano le macchine per sottovuoto?
Questi dispositivi proteggono il cibo rimuovendo e bloccando tutto l’ossigeno dal sacchetto o dal contenitore, fondamentale, perché l’ossigeno è ciò che fa sì che il cibo si rompa e marcisca. Le confezionatrici sottovuoto sono ottime quando acquisti all’ingrosso, poiché puoi mantenere fresco il cibo in eccesso per molto più tempo. Funzionano anche come protezione aggiuntiva per verdure, carne e frutta che metti nel congelatore.
Infatti, la carne cruda sottovuoto si manterrà sul ghiaccio fino a tre anni e sarà fresca e priva di bruciature da congelamento quando la apri. Nota che dovresti sbollentare le verdure prima di congelarle, poiché questo le aiuterà a mantenere la loro forma. Quando sei pronto per scongelare il cibo, assicurati di estrarlo dal sacchetto in cui era congelato: lasciarlo scongelare nella busta sottovuoto può provocare un’intossicazione alimentare causata dal batterio Clostridium botulinum, che prospera in ambienti a basso ossigeno.
Inoltre, tieni presente che, poiché alcuni sigillanti utilizzano il calore per chiudere i sacchetti, possono richiedere del tempo per raffreddarsi dopo un certo numero di utilizzi (di solito circa 40 sigilli in successione). E se hai intenzione di cucinare sottovuoto, vorrai un modello di termosaldatura perché fornisce le guarnizioni più affidabili e a pressione.
I vari tipi di confezionatrici sottovuoto
Esistono generalmente tre tipi di confezionatrici sottovuoto: automatiche, semiautomatiche e manuali. Le sigillatrici automatiche rileveranno la busta una volta inserita nel dispositivo e la sigilleranno. Le semi-automatiche consentono di aprire il dispositivo e posizionare il sacchetto all’interno e premere manualmente un pulsante per sigillarlo.
E i modelli portatili vantano la portabilità, ma di solito funzionano solo per rimuovere l’ossigeno da una borsa senza alcuna capacità di termosaldatura. Una macchina sottovuoto che non utilizza il calore è compatibile solo con sacchetti e contenitori progettati specificamente per quella sigillatrice, quindi assicurati che corrispondano. In caso contrario, il cibo potrebbe non essere ben sigillato e protetto.
Quando si tratta dell’aspirare l’aria per fare il vuoto, alcuni aspirano tutta l’aria in una volta sola. Ma altri modelli hanno una funzione pulsata, che permette di passare all’aspirazione dell’aria a mano lentamente, ottimo per cibi più delicati come verdure e pesce crudo.
Fattori da valutare nella scelta di una macchina per sottovuoto
Prima di effettuare l’acquisto, considera le seguenti caratteristiche per determinare quale si adatta meglio alle tue esigenze personali:
Dimensione
Le dimensioni complessive sono un fattore se si prevede di tenerlo sul piano di lavoro, così come il peso e la portabilità se sarà necessario spostarlo per la conservazione.
Manuale o automatica
Le doppie impostazioni sono convenienti, con una modalità automatica eccellente per il funzionamento con un solo tocco e le impostazioni manuali per i sigilli personalizzati.
Caratteristiche speciali
Le macchine di fascia alta tendono ad avere pulsanti speciali (per cose come pulsare o sigillare cibi umidi), e alcune potrebbero anche avere la capacità di sigillare più di sacchetti (come contenitori per marinare cibi). I modelli di base hanno un prezzo inferiore con meno funzionalità, ma tendono a occupare meno spazio e funzionano bene se non hai bisogno di servizi extra.
Sigillatori
I sigillanti portatili retrattili sono una buona opzione per sigillare contenitori, contenitori o sacchetti con cerniera.
Forza del vuoto
La potenza di aspirazione del vuoto varia da una macchina saldatrice all’altra. Una maggiore potenza di aspirazione si tradurrà in una sigillatura più rapida, il che significa che non è necessario attendere tanto per sigillare il sacchetto. Dovrai scoprire quanta potenza di aspirazione ha ciascuna macchina per sottovuoto.
Una cosa però, non è sempre facile scoprire la forza del vuoto perché la maggior parte dei produttori non la segnala. La cosa buona è che sarai in grado di leggere le recensioni dei clienti sulle pagine di Amazon o sul sito web del produttore se vendono direttamente sul loro sito.
Facile da pulire
Una vaschetta raccogli gocce rimovibile e barre saldanti sono utili per la pulizia e l’igienizzazione.
Stoccaggio del rotolo di borsa
Alcune confezionatrici sottovuoto verranno fornite con spazio per i rotoli di sacchetti, offrendo praticità e sigillatura più rapida. È una bella funzione per risparmiare tempo, ma non è nemmeno una necessità.
Efficienza
Cerca un motore raffreddato a ventola per un uso continuo.
Versatilità con diversi sacchetti e rotoli
Le macchine per sottovuoto vengono spesso fornite con i loro sacchetti e rotoli per sottovuoto di marca come kit di base. Ma alcune macchine per sigillare funzioneranno solo con le proprie buste, mentre altre funzioneranno con qualsiasi marca di buste sous vide. È qualcosa che vorrai ricontrollare perché può anche farti risparmiare un po’ di soldi.
Facilità d’uso
I pannelli di controllo dovrebbero essere visualizzati bene e di facile accesso.
Prepara le tue proteine
Un ciclo di marinatura è un’opzione utile per intenerire rapidamente carne, pollame e pesce.
Conservazione dei sacchetti
Vuoi una macchina sottovuoto che immagazzini i rotoli di sacchetti? I rotoli saranno sempre a portata di mano e la macchina taglierà i sacchi a misura. D’altra parte, se i rotoli non si conservano all’interno dell’unità, avrai due cose separate di cui tenere traccia, ma le unità stesse tendono ad essere più compatte.
Guarda attraverso
Un coperchio trasparente è una funzione utile che ti consente di controllare l’avanzamento del prodotto.
Extra inclusi
Non c’è dubbio che alla fine dovrai acquistare sacchetti e rotoli sigillanti aggiuntivi, ma alcune macchine includono una varietà di entrambi in modo che tu possa decidere quale preferisci prima di acquistarne altri.
Alcune domande frequenti sull’argomento
Puoi sigillare sottovuoto zuppa, pane e lattuga?
Sì, cibi morbidi, come pane e lattuga, e cibi umidi, come zuppe e stufati, possono essere tutti sigillati sottovuoto con un po’ di know-how. Gli articoli liquidi non possono essere sigillati sottovuoto così come sono senza creare disordine o riempire eccessivamente il vassoio antigoccia del sigillante. Il trucco è mettere zuppe, stufati e salse in un altro contenitore o sacchetto di conservazione e congelarli prima. Quindi, posizionare il piatto congelato in un sacchetto sottovuoto e sigillare.
Poiché il pane è morbido e spugnoso e sarà frantumato in modo irriconoscibile, ti consigliamo di congelarlo fino a quando non si solidifica prima di sigillarlo sottovuoto. Le verdure a foglia verde e la lattuga saranno probabilmente schiacciate troppo in un sacchetto sottovuoto, ma possono essere sigillate in un contenitore sottovuoto. Cerca un sigillante che abbia un attacco per tubo che possa essere utilizzato per aspirare l’aria dai contenitori.
Quanto durano gli alimenti sottovuoto?
In media, il cibo sigillato posto nel congelatore può durare diversi anni e il cibo sigillato nel frigorifero durerà diverse settimane. La carne sottovuoto durerà circa un mese in frigorifero e due o tre anni nel congelatore. Il pesce intero oi filetti di pesce grandi dureranno circa cinque giorni in frigorifero e due o tre anni nel congelatore. Le verdure sigillate durano una o due settimane in frigorifero e due o tre anni nel congelatore. Il riso crudo può essere sigillato e conservato nella dispensa per diversi anni. Il riso bianco durerà più a lungo del riso integrale, poiché contiene acidi grassi che si deteriorano e diventano rancidi.
Dove si possono acquistare i sacchetti sottovuoto?
I sacchetti sottovuoto e i rotoli di sacchetti sono disponibili online o presso la maggior parte dei principali rivenditori che vendono elettrodomestici da cucina. La maggior parte delle confezionatrici sottovuoto può utilizzare qualsiasi marca di sacchetto. Alcuni sigillatori hanno un vano integrato per il rotolo di sacchetti, che ti consente di creare sacchetti di qualsiasi dimensione.
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