Molte persone si domandano quale sia il modo migliore per riscaldare l’acqua: utilizzando un bollitore o un forno a microonde? Ci sono molte cose da considerare qui che vanno dalla tecnica (efficienza energetica e capacità teorica) alla pratica (quale dovresti scegliere per fare del tè). Cercherò di coprire entrambi gli aspetti nel miglior modo possibile. C’erano varie persone che si lamentavano su Internet come di solito capita, tuttavia è stato difficile trovare dati reali sull’argomento! Quindi, l’ho affrontato da solo. Io sono pro-bollitore, sono fermamente convinto che il bollitore batterà costantemente il microonde. Ci sono tuttavia vari pro e contro per entrambi, tecnicamente e praticamente:
I vantaggi del bollitore
Tecnici:
- Utilizza più energia e riscalderà l’acqua più velocemente. Anche se questo sembra irrilevante per l’efficienza elettrica, significa che l’acqua ha meno tempo per perdere energia per l’ambiente circostante.
- Il bollitore ha un coperchio che impedisce (o limita) la fuoriuscita di vapori. L’evaporazione è un ottimo modo per perdere energia (ecco perché sudiamo quando siamo caldi), quindi il bollitore dovrebbe avere un guadagno di efficienza qui.
- La potenza si traduce direttamente in calore. Non ci sono passaggi intermedi come nel microonde (Potenza-> Microonde-> Calore).
Pratici:
- Utilizza molta più potenza in modo da far bollire l’acqua più velocemente con conseguente minor tempo di attesa.
- Molto più conveniente per preparare più bevande contemporaneamente.
- Spegnimento automatico quando viene raggiunta la temperatura corretta: un forno a microonde è soggetto a errori.
- Il calore latente nell’elemento dopo il riscaldamento e un isolamento superiore significano che l’acqua rimane più calda più a lungo e non richiede la ribollizione (se ti dimentichi di preparare il tè) o impiega meno tempo / energia per ribollire.
Bollitori a confronto
I vantaggi del microonde
Tecnici:
- La radiazione a microonde riscalda solo le molecole d’acqua facendole vibrare, non il contenitore.
- L’acqua viene riscaldata completamente e non fa affidamento sulle correnti di convezione per far circolare l’acqua dal fondo come un bollitore.
- Una volta tolta l’alimentazione, non c’è calore latente. Un bollitore trattiene il calore nell’elemento, sprecando così energia.
Pratici:
- Riscalda solo la quantità di acqua necessaria. I bollitori tendono ad essere troppo pieni.
- Un bollitore raccoglie il calcare sul fondo e richiede una pulizia periodica, nessun problema del genere con un forno a microonde.
- Un bollitore è un apparecchio aggiuntivo che ingombra la cucina e serve solo una singola funzione. Un forno a microonde è multiuso.
L’efficienza del bollitore e del microonde a confronto
Da un semplice esperimento casalingo, è risultato che il bollitore è circa il 56% più efficiente del microonde! Ora, i numeri supportano chiaramente la vittoria del bollitore. Tuttavia, dipende davvero dalla situazione se usi un forno a microonde o un bollitore. Probabilmente, un forno a microonde riscalderà specificamente una tazza mentre un bollitore è solitamente pieno (specie se la persona che lo utilizza non sta pagando la bolletta dell’elettricità), quindi in questo scenario potrebbe essere meglio usare un forno a microonde.
Vale anche la pena notare che ho un bollitore eccezionale: l’esterno rimane fresco al tatto anche dopo che il bollitore ha finito di bollire e l’acqua all’interno è troppo calda per essere toccata dopo oltre un’ora. L’ho scoperto nel modo più duro svuotando il bollitore dopo questo esperimento.
E ora gli scienziati sono entrati nel dibattito, apparentemente confermando ciò che molti britannici hanno saputo istintivamente per anni: l’acqua riscaldata in un microonde non è la stessa. Le microonde riscaldano i liquidi in modo non uniforme, rendendo il liquido nella parte superiore del contenitore molto più caldo del liquido nella parte inferiore, come ha scoperto un team di scienziati cinesi. Il loro studio è stato pubblicato sulla rivista AIP Advances dell’American Institute of Physics.
In genere, quando un liquido viene riscaldato, la fonte di riscaldamento, ad esempio una stufa o un bollitore elettrico, riscalda il contenitore dal basso e il processo di convezione significa che quando il liquido verso il fondo del contenitore si riscalda, diventa meno denso e si sposta verso l’alto, consentendo a una sezione più fredda del liquido di entrare in contatto con la fonte di calore. Ciò alla fine si traduce in una temperatura uniforme in tutto il contenitore.
Per studiare questa insolita convezione, i ricercatori hanno sviluppato un modello numerico per determinare il campo elettrico e la distribuzione della temperatura di un oggetto riscaldato finale. In un bicchiere di acqua scaldata al microonde, le simulazioni che hanno eseguito hanno mostrato che il campo elettrico era più forte dove la temperatura era più alta. Al contrario, quando i ricercatori hanno posizionato la fonte di calore sul fondo del bicchiere, hanno ottenuto acqua con una temperatura uniforme.
È interessante notare che una colonna di Food Explainer del 2013 che ha affrontato il dibattito sul microonde contro il bollitore ha suggerito che il microonde potrebbe non essere del tutto cattivo. Secondo l’articolo, l’acqua portata sotto la temperatura di ebollizione in un forno a microonde potrebbe essere l’ideale per il tè verde, anche se non per il tè nero. Quindi c’è un modo per creare una tazza d’acqua perfettamente riscaldata per tutti i tè in un forno a microonde?
I ricercatori sono stati in grado di migliorare la distribuzione del calore utilizzando una guida d’onda, un dispositivo che hanno usato per limitare la trasmissione delle onde elettromagnetiche. Per la loro guida d’onda, hanno progettato una placcatura circolare d’argento metallica sicura per il microonde che andava lungo il bordo del vetro e lo copriva, come un coperchio. La guida d’onda ha indebolito il campo elettrico nella parte superiore del vetro, impedendogli di surriscaldarsi.
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