Le affettatrici professionali sono davvero il modo migliore per tagliare le carni in modo sicuro ed efficiente. Ma trovare la migliore affettatrice professionale non è un compito facile. Il fatto che il mercato abbia molte affettatrici costose e convenienti non significa che puoi trovarne facilmente una buona. Devi investire una buona quantità di tempo se vuoi trovare lo strumento da cucina ideale. È molto importante soprattutto per te che possiedi un ristorante. Ecco quindi una guida alla scelta dell’affettatrice più adatta a te.
I vari tipi di affettatrici di carne
Quasi tutte le affettatrici professionali (spesso chiamate affettatrici per gastronomia) si basano liberamente sul design del volano manuale. Sebbene le macchine a volano siano ancora utilizzate fino ad oggi, le versioni elettriche sono molto più diffuse.
Affettatrice manuale elettrica
Le affettatrici manuali elettriche utilizzano un potente motore per far girare una lama circolare ad alte velocità. L’utente quindi fa scorrere il carrello della carne da un lato all’altro, tagliando accuratamente la carne ad uno spessore prestabilito. A volte vengono chiamate affettatrici a gravità o affettatrici autoalimentate poiché il carrello del cibo è inclinato per spingere la carne contro la lama.
Ecco i principali vantaggi:
- Veloce: rispetto all’affettare a mano con un coltello, un’affettatrice elettrica è molto più veloce per tagliare grandi quantità.
- Riduce gli scarti: la precisione di un’affettatrice elettrica garantisce che ogni taglio abbia lo stesso spessore. Questo non solo riduce gli sprechi, ma ti assicura anche di poter calcolare esattamente quante fette ottieni da un determinato taglio di carne.
- Efficiente: con una corretta formazione sulla sicurezza, un’affettatrice manuale elettrica è uno dei modi più efficienti ed efficaci in termini di tempo per tagliare la carne.
- Affilatura incorporata: la maggior parte delle affettatrici di questo tipo ha un sistema di affilatura integrato che aiuta a mantenere la lama affilata come un rasoio.
Affettatrici a confronto
Affettatrice automatica
Le affettatrici automatiche sono molto simili alle affettatrici manuali con una grande eccezione: il meccanismo del carrello ha un motore che consente di automatizzare l’azione di taglio. Ciò significa che puoi caricare la carne e impostare la macchina per affettare senza ulteriori input da parte dell’utente.
- Veloce: le macchine automatiche possono affettare ancora più velocemente delle affettatrici a gravità e non ti stancare!
- Sicura: poiché tutte le operazioni di taglio vengono eseguite automaticamente, il rischio di lesioni dovute all’errore dell’utente è ridotto.
- Digitale / programmabile: alcune affettatrici automatiche hanno la possibilità di essere programmate per tagliare un numero specifico di fette – ottimo per il controllo delle porzioni.
- Opzione manuale: molte affettatrici automatiche possono anche essere azionate manualmente quando necessario, una buona opzione se hai bisogno di quantità minori.
- Affilatura incorporata: la maggior parte delle affettatrici di questo tipo ha un sistema di affilatura integrato che aiuta a mantenere la lama affilata come un rasoio.
Affettatrice a Volano
Le affettatrici a volano sono davvero specialistiche. Azionate da una ruota a manovella, queste affettatrici offrono l’aspetto e la sensazione del tradizionale affettare di carne.
- Design tradizionale: perfette per le aree rivolte al cliente, le affettatrici a volano sono un pezzo forte senza paragoni. Ideale per spacci aziendali e gastronomie gourmet.
- Precisione: il design a manovella è specificamente progettato per una precisione di taglio assoluta. Anche prosciutto o mortadella sottilissimi sono possibili su queste macchine premium.
- Nessun impianto elettrico: poiché le affettatrici a volano sono a manovella, la maggior parte funziona in modo silenzioso e non necessita di spina.
- Opzione automatica: il meglio di entrambi i mondi: alcune affettatrici a volano hanno anche l’opzione per l’affettatura automatica.
Fattori da valutare in un’affettatrice professionale
Prima di decidere di acquistare un’affettatrice di qualità professionale, devi considerare una serie di cose. Molti di questi fattori sono applicabili quando si acquistano altri utensili da cucina. Tuttavia, alcuni sono specificatamente diretti alla scelta di un’affettatrice professionale.
Ecco i principali fattori da tenere in considerazione:
Caratteristiche di sicurezza
Perché questo è il mio fattore numero uno? La tua sicurezza e quella della tua famiglia dovrebbero essere al primo posto quando acquisti un’affettatrice. Potrebbe essere il tuo staff o chiunque utilizzi la macchina. La loro sicurezza durante la movimentazione della macchina è fondamentale.
Ricorda che stiamo parlando di una macchina, azionata da un potente motore elettrico che ha una lama estremamente affilata. Quando è acceso, un’affettatrice per carne professionale ruota molto velocemente, quindi può tagliare le dita o l’intera mano se non usata con cautela. Alcune delle caratteristiche di sicurezza che dovresti controllare includono:
- Protezione del coltello. Nella maggior parte dei casi, le affettatrici per carne professionali hanno le lame esposte. Quando una lama ruota ad alta velocità, può tagliarti le dita. Ma con una protezione per i coltelli in posizione, puoi mettere l’affettatrice quando sei sicuro che la protezione sia a posto. La cosa buona delle moderne affettatrici per carne è che sono dotate di protezioni permanenti per i coltelli. Albergatori e imprenditori seri investono in affettatrici le cui protezioni dei coltelli non devono essere staccate.
- Interblocco piastra manometro. Questa è una delle caratteristiche di sicurezza più importanti da considerare. Un interblocco della piastra del misuratore, se impostato al punto “zero”, garantisce la rimozione sicura del vassoio dell’affettatrice. Con il tempo, questo ti aiuta durante la pulizia del vassoio del carrello.
- Rilascio senza corrente, Con una funzione di rilascio senza corrente, è possibile riavviare l’affettatrice dopo la pulizia. Il rilascio senza corrente funziona anche ogni volta che si verifica un’interruzione di corrente o una fluttuazione.
Pulizia e manutenzione
Dietro ogni fiorente attività ci sono strumenti affidabili. Senza strumenti di lavoro, la tua attività crollerà definitivamente. È per questo motivo che devi fare una buona scelta. Inoltre, se spendi molti soldi, tempo e risorse per pulire e mantenere un’affettatrice, sei destinato a fallire. Una buona affettatrice dovrebbe essere facile da pulire e conveniente durante la manutenzione.
Le moderne affettatrici professionali vengono fornite con il manuale dell’utente che fornisce indicazioni su come staccare, pulire e sostituire alcune parti. Consiglio questo tipo di affettatrice di carne. Se riesci a trovare un’affettatrice, sei in grado di pulire e riparare alcune cose da solo, meglio è. Non è necessario spendere molti soldi per riparare la macchina. Nel caso in cui sia necessario assumere un esperto, cercare una macchina di cui la maggior parte degli esperti del settore è a conoscenza.
Dimensioni della lama
Perché dovresti essere interessato alla dimensione della lama? Ebbene, la dimensione della lama è tutto in un’affettatrice professionale. Le macchine migliori sono quelle con lame grandi, resistenti e prive di ruggine. Aiutano a tagliare la carne allo spessore desiderato. Mentre una dimensione della lama standard per una buona affettatrice di carne è di 22-25 cm, un’affettatrice di carne professionale di qualità dovrebbe avere una lama da 28 a 35 cm.
Affettatrici a cinghia vs. a ingranaggi
La maggior parte delle affettatrici professionali sul mercato sono a cinghia. Tuttavia, i produttori stanno lavorando duramente per produrre affettatrici che funzionano a ingranaggi. Sebbene la differenza sia minima, dovresti sapere che è abbastanza conveniente riparare le affettatrici a cinghia rispetto a quelle che funzionano a ingranaggi. Ogni attività fiorente investe nei migliori strumenti sul mercato. Senza dubbio, se investi nella migliore affettatrice professionale, otterrai rendimenti rapidi e sostenibili.
Post correlati
Meglio un robot da cucina o una planetaria?
Meglio un frigo no frost o ventilato?
Meglio una lavatrice o una lavasciuga?
Meglio un bollitore o un microonde per fare il te?
Meglio un’impastatrice planetaria o a spirale?
Cosa guardare quando si compra un congelatore?
Cosa guardare quando si compra un frigorifero?
Cosa deve avere una buona lavatrice per la tua casa?
Cosa deve avere una buona lavastoviglie?
Cosa guardare quando si compra un asciugatrice elettrica?
Cosa cercare in un tostapane elettrico?
Cosa guardare quando si compra un aspirapolvere per la casa?
